Czosnek niedźwiedzi. Do czego służy i jak działa?

Co jest dobrego w czosnku niedźwiedzim

Wiosną czosnek niedźwiedzi wzmacnia ludzki układ odpornościowy, który jest osłabiony podczas zimy. Dodanie go do jadłospisu wczesną wiosną może pomóc zapomnieć o niedoborach witamin. Czosnek niedźwiedzi zawiera 15 razy więcej witaminy C niż owoce cytryny czy pomarańczy. 250-300 gramów czosnku niedźwiedziego zaspokaja dzienne zapotrzebowanie człowieka na witaminę C. Dzięki wysokiej zawartości fitoncydów, dziki czosnek niedźwiedzi jest doskonałym środkiem antybakteryjnym. Roślina wzmacnia właściwości ochronne całego organizmu, wzbogacając go w witaminy i wzmacniając podczas infekcji i przeziębień.

 To cenne zioło ma nie tylko silne działanie przeciwwirusowe, ale także normalizuje ciśnienie krwi, poprawia stan skóry, zawiera witaminę K, która poprawia wzrok, reguluje metabolizm wapnia i zapobiega gromadzeniu się soli wapnia w tętnicach. Zawiera aminokwas glicynę, która ma pozytywny wpływ na układ pokarmowy. Czosnek niedźwiedzi pomaga zapobiegać odkładaniu się cholesterolu, stymuluje pracę serca i poprawia przemianę materii.

Medycyna zagraniczna od dawna eksperymentuje z czosnkiem niedźwiedzim. W Wielkiej Brytanii, Kanadzie i Australii apteki sprzedają kapsułki zawierające suszony sproszkowany czosnek niedźwiedzi. Jest to suplement diety, który obniża ciśnienie krwi i poziom cukru we krwi oraz łagodzi skurcze. Preparaty mają pozytywny wpływ na układ sercowo-naczyniowy. Spirytusowy ekstrakt z czosnku niedźwiedziego jest sprzedawany w krajach europejskich jako środek przeciwbakteryjny i przeciwgrzybiczy.

Olejek eteryczny z czosnku, który jest bogaty w tę roślinę, ma działanie przeciwwirusowe, przeciwpasożytnicze, przeciwbakteryjne i przeciwgrzybicze na skórę i włosy. Czosnek jest bogaty w korzystne przeciwutleniacze – np. beta-karoten (prowitamina witaminy A), który stymuluje układ odpornościowy. Lub związki siarki, które działają jako środki obniżające poziom lipidów (obniżające poziom cholesterolu), poprawiające funkcjonowanie układu sercowo-naczyniowego i rozrzedzające krew. Aminokwasy zawierające selen mają działanie antyrakotwórcze i zapobiegają powstawaniu komórek nowotworowych. Pektyny zawarte w czosnku niedźwiedzim usuwają toksyny z organizmu.

Witaminy A, E, C i B z czosnku niedźwiedziego są uważane za stymulanty odmładzania organizmu i wspierają piękną skórę, zdrowe włosy i zdrowie reprodukcyjne.

W kuchni jako przyprawy używa się nadziemnych części czosnku niedźwiedziego (liści, kwiatów i ząbków), a czasem także jego ząbków. Liście i ogonki liściowe mogą być spożywane na surowo wiosną, dodawane do sałatek z kwaśną śmietaną, zup i nadzień do ciast. Roślina jest ciekawym dodatkiem do dań mięsnych, rybnych i warzywnych, ponieważ wzmacnia ich aromat i smak. Należy jednak używać jej z rozwagą i nie nadużywać. Można ją również przygotować do przechowywania na zimę poprzez solenie, marynowanie, kiszenie, suszenie i siekanie w szczelnym pojemniku na zimę.

Jak niebezpieczny jest czosnek niedźwiedzi

Specjaliści zalecają, aby nie przesadzać z jedzeniem czosnku niedźwiedziego, który może powodować bezsenność, bóle głowy, biegunkę i inne problemy żołądkowe, jeśli jest stosowany bezkrytycznie. Według różnych źródeł, dzienne spożycie dzikiego czosnku niedźwiedziego powinno wynosić od 10 do 22 liści przy każdym posiłku (śniadanie, obiad, kolacja).

.

Z kolei osoby cierpiące na zapalenie wątroby, zapalenie trzustki, wrzody żołądka, zapalenie błony śluzowej żołądka, nadkwasotę żołądka, zapalenie okrężnicy i inne choroby przewodu pokarmowego, epilepsję, zapalenie pęcherzyka żółciowego i alergie powinny powstrzymać się od spożywania czosnku niedźwiedziego. Silnie stymulujący wpływ tej rośliny na trawienie może niekorzystnie wpływać na funkcjonowanie już chorego żołądka i jelit. Ze względu na intensywne działanie pobudzające i drażniące błonę śluzową przewodu pokarmowego, czosnek niedźwiedzi nie powinien być spożywany przez dzieci poniżej trzeciego roku życia. Czosnek niedźwiedzi nie jest również zalecany dla osób z problemami z krwią, zwłaszcza jeśli osoba cierpiąca na tę chorobę przyjmuje obecnie leki rozrzedzające krew.

Dziki czosnek niedźwiedzi nie powinien być spożywany w dużych ilościach w czasie ciąży - jedynie kilka liści. Podczas laktacji należy również unikać spożywania dzikiego czosnku, ponieważ roślina ta zmienia smak mleka matki i może powodować, że dziecko nie będzie chciało odciągać pokarmu.

Nie zaleca się karmienia zwierząt hodowlanych czosnkiem niedźwiedzim, ponieważ nadaje on mięsu nieprzyjemny smak, a mleko karmionych zwierząt ma czerwono-żółty odcień. Czosnek niedźwiedzi nie ma jednak negatywnego wpływu na zwierzęta i ich zdrowie.

Kolejną uciążliwością, jaką może powodować czosnek niedźwiedzi – jego liście bardzo przypominają liście niektórych trujących roślin: ciemiernika, konwalii i brusznicy. Niedoświadczeni nowicjusze ryzykują więc wybranie niewłaściwej rośliny. Nie jest to jednak wina czosnku niedźwiedziego, lecz jego zbieraczy. Liście ciemierników, konwalii i późnych liści zawierają toksyczne substancje, które są szkodliwe dla organizmu. Czosnek niedźwiedzi różni się od nich silnym czosnkowym zapachem.

Czosnek niedźwiedzi może być również szkodliwy dla portfela, ponieważ sprzedaż dzikich okazów zebranych w lesie, zwłaszcza w dużych ilościach, jest nielegalna. Nakładane są grzywny: 10-30 euro dla osób fizycznych i 70-140 euro dla osób prawnych.

Wraz z dzikim czosnkiem niedźwiedzim czasami można złapać roztocza. Roztocze może następnie zostać wessane do człowieka lub osoba może nie zauważyć roztocza w liściach i zjeść je z sałatką z dzikiego czosnku - ale to również wiąże się z ryzykiem kleszczowego zapalenia mózgu. Aby wykryć roztocza w liściach przyniesionych do domu, należy dokładnie przejrzeć wszystkie liście w domu i dokładnie umyć je pod bieżącą wodą.